您必须了解的学校厨房设备的设计要素

发布时间:2021-03-03 11:53浏览次数:

您必须了解的学校厨房设备​的设计要素。

实际上无论是企业、学校还是单位食堂厨房设备的设计原理都大致相同,归纳起来可分为以下几个方面:

学校厨房设备设计的卫生与安全。

灶、厨房的门应采用防火材料。地面防滑,防腐,不吸水,墙壁光滑,瓷砖贴在天花板上,都很容易清洁,除垢,要保持厨房干净,及时清洗设备和地面。

设立检查室或检查仪器、存样设备,保证食品来源安全。

选择安全、质量有保证的设备,配有安全防护措施,不易伤人。设专人看管,注意使用安全,定期维护。厨房使用煤气时,应注意定期检查阀门是否漏气,一旦发现漏气,要进行通风,严禁明火,并请专业人员维修。电力设备应定期检查线路是否老化、开裂、短路,清洗时应断电,不可直接用水冲洗。

全部设备一旦发生故障,要及时检查维修,彻底排除故障后再继续使用。

符合工作流程化,方便快捷的原则。

功能区域按储藏、粗加工、热处理、主食加工、凉菜加工、化验室、垃圾房等顺序设置,工作流程顺畅,避免回流。按照员工操作的一般流程摆放设备,使设备使用方便、容易操作。人性化设计,舒适环保,易于清洁,提高了工作环境及工作效率。

合理分配,经济实用的原则。

各个功能间应根据需要设置,不能太大或太小,也不能太多。装备品质不能太差,选择适合的型号,高品质的装备。应确保耐用、坚固、可靠。

环保节能原则。

烟气净化设备应谨慎选择,不污染环境,烟气排放口应设置隔油网、防鼠网,注意安全;采用设备要采用节能型设备,可降低成本。同步装置安装时要进行消声除燥处理。

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