购买饭堂厨房设备应遵循的原则是什么?

发布时间:2021-03-03 13:34浏览次数:

购买饭堂厨房设备应遵循的原则是什么?

饭堂厨房功能不同:主食仓库,副食仓库,干货仓库,腌制仓库,面点仓库,小吃室,凉菜室,蔬菜初加工室,肉类,水产加工室,贮藏间,切片间,荷包间,烹调间,蒸煮间,食品间,销售间,食物间,饮料间。

热饭堂厨房区域:煤气炒菜,蒸饭盒,汤锅,锅炉,蒸饭盒,电磁炉,微波炉,锅炉。

储存设备:分为食品储存部分,常温及低温设备:平板架、米面架、荷台柜、冰箱、电冰箱等,器物用品储存部分,调味品架,销售桌,各种底盘,吊箱,角盘,多功能装饰盘等。

清洗消毒设备:冷热水供应系统,排水设备,洗衣盆,洗碗机,高温消毒盘等,厨房清洗后产生的垃圾处理设备,食物垃圾粉碎机等设备。

烹调设备:主要是烹调桌,整理、切菜、配料、烹调工具和器具。

可选择的饭堂厨房设备​原则如下。

1.便利原理

厨卫操作需要合理的流程,在厨卫设备设计中,按照正确的流程来设计各个部件的排列,对于以后使用方便非常重要。此外,炉灶高度、吊箱位置等直接影响使用的便利性,应根据人体工程学原理及厨房操作规程选择酒店厨房设备。

2.消防原理。

饭堂厨房设备表面应具有防火性能,正规厨房设备厂家所生产的厨房设备表面材料均为不燃、不燃材料。

3.健康原理。

饭堂厨房设备必须具有防污染的功能,尤其是对蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能,才能保证整个厨房设备的内在品质。

4.漂亮的原理

厨具不仅要求造型、色彩美观,还要求耐用,因而要求防污、清洁性能简单。

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